吃核桃有什么作用呢

核桃具有改善认知功能、保护心血管、抗氧化、调节肠道菌群、辅助控血糖等作用。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质及膳食纤维等营养成分。

1、改善认知功能

核桃含有的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，促进脑神经发育。其多酚类成分能减少β淀粉样蛋白沉积，对阿尔茨海默病有潜在预防作用。建议每日食用20-30克带壳核桃。

2、保护心血管

核桃中的ω-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收。长期适量摄入可使低密度脂蛋白胆固醇下降，减少动脉粥样硬化风险。

3、抗氧化

核桃含有的鞣花酸、褪黑素等成分具有清除自由基作用。每100克核桃的抗氧化能力相当于橙子的15倍，有助于延缓细胞衰老，降低氧化应激损伤。

4、调节肠道菌群

核桃膳食纤维可促进双歧杆菌等益生菌增殖，其多酚类物质经肠道微生物代谢后产生尿石素等活性物质，改善肠道微生态环境。

5、辅助控血糖

核桃蛋白质中的精氨酸能促进胰岛素分泌，多不饱和脂肪酸可改善胰岛素敏感性。研究显示每日摄入28克核桃可使2型糖尿病风险降低。

建议选择原味带壳核桃，避免盐焗或糖渍产品。核桃含油脂较高，每日摄入量控制在20-30克为宜，可与燕麦、酸奶搭配食用。胃肠功能较弱者应减少单次食用量，对坚果过敏者需严格避免。核桃仁表面褐色薄衣含较多抗氧化成分，建议保留食用。开封后需密封冷藏保存以防油脂氧化。