虾米的功效与作用

虾米具有补充营养、促进骨骼健康、改善贫血、增强免疫力等功效与作用。虾米富含优质蛋白、钙、铁、锌等矿物质及维生素A、B族维生素等营养成分。

1、补充营养

虾米含有丰富的优质蛋白，其蛋白质含量超过多数鱼类，且氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。虾米还含有少量不饱和脂肪酸，有助于维持细胞膜结构和神经系统功能。日常适量食用可为机体提供必需营养素。

2、促进骨骼健康

虾米是天然钙质的良好来源，每100克虾米含钙量可达900毫克以上，且含有促进钙吸收的磷元素。长期适量摄入有助于预防骨质疏松，特别适合生长发育期儿童、孕妇及中老年人。虾米外壳中的甲壳素也可能对关节健康产生积极影响。

3、改善贫血

虾米富含血红素铁，其铁含量是猪肝的2倍以上，且吸收利用率较高。铁元素参与血红蛋白合成，缺铁性贫血患者适量食用虾米可辅助改善面色苍白、乏力等症状。虾米中的铜元素还能促进铁的吸收和利用。

4、增强免疫力

虾米含有锌、硒等微量元素，锌能维持免疫细胞正常功能，硒具有抗氧化作用。虾米中的虾青素是一种强效抗氧化剂，可清除自由基，减轻氧化应激对免疫系统的损伤。维生素A和B族维生素则参与免疫调节过程。

5、其他作用

虾米中的牛磺酸有助于调节血脂代谢，镁元素可维持心脏正常节律。传统医学认为虾米具有温补肾阳的作用，适合畏寒肢冷者适量食用。但需注意虾米嘌呤含量较高，痛风急性期患者应避免食用。

建议将虾米作为调味品少量添加于菜肴中，每日食用量控制在10-20克为宜。浸泡虾米时可换水2-3次以减少盐分摄入，烹饪时避免高温油炸以保留营养素。对海鲜过敏者、甲状腺功能亢进患者及痛风发作期人群应谨慎食用。选购时注意选择色泽自然、气味清新、干燥度好的产品，密封冷藏保存以防变质。均衡饮食搭配蔬菜水果食用效果更佳。