高胆固醇的食物有哪些

高胆固醇的食物主要有动物内脏、蛋黄、奶油制品、贝壳类海鲜、肥肉等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的食物。

1、动物内脏

猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量较高，每100克猪肝约含胆固醇288毫克。动物内脏同时富含铁和维生素A，适合缺铁性贫血人群适量食用，但高血脂患者需限制摄入频率。

2、蛋黄

鸡蛋蛋黄胆固醇含量约为200毫克/个，鹌鹑蛋黄更高。蛋黄含有卵磷脂和叶黄素等营养素，健康人群每日摄入1-2个全蛋较为适宜，心血管高风险人群可减少蛋黄摄入量。

3、奶油制品

黄油、奶油奶酪等乳脂制品饱和脂肪酸比例高，每100克黄油含胆固醇约215毫克。烘焙食品中的起酥油、植脂末也属于高胆固醇原料，建议选择低脂乳制品替代。

4、贝壳类海鲜

牡蛎、扇贝、蛏子等软体动物胆固醇含量约100-200毫克/100克，虽含优质蛋白和锌元素，但痛风患者需注意其嘌呤含量。烹饪时避免油炸可减少脂肪摄入。

5、肥肉

五花肉、牛腩等动物脂肪组织胆固醇含量约80-120毫克/100克，高温烹饪会产生更多饱和脂肪酸。建议选择瘦肉部分，采用蒸煮等低温烹调方式。

日常饮食中可增加燕麦、苹果、海带等富含可溶性膳食纤维的食物帮助降低胆固醇吸收。每周保持150分钟中等强度运动，定期监测血脂指标。若已存在高胆固醇血症，应在医生指导下制定个性化饮食方案，必要时配合阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等药物治疗。