黄鳝的功效与作用

黄鳝具有补气养血、祛风除湿、强筋健骨等功效，主要作用包括改善贫血、缓解关节疼痛、增强免疫力等。

1、补气养血

黄鳝富含铁元素和优质蛋白，能促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。中医认为其性温味甘，归肝脾经，适合气血两虚者食用，常与当归、黄芪配伍增强补血效果。

2、祛风除湿

黄鳝含有丰富的胶原蛋白和黏多糖，可缓解风湿性关节炎引起的关节肿胀疼痛。传统药膳中常与桑枝、威灵仙同炖，适合阴雨天加重的痹症患者。

3、强筋健骨

每100克黄鳝含钙量达50毫克以上，其天然活性肽能促进钙质吸收，预防骨质疏松。术后恢复期或骨折患者适量食用有助于骨骼修复。

4、调节血糖

黄鳝肌肉组织中的鳝鱼素具有类胰岛素作用，能辅助降低餐后血糖波动。糖尿病患者可每周食用1-2次，建议清蒸保留营养成分。

5、增强免疫

黄鳝所含的锌、硒等微量元素能提升淋巴细胞活性，其表皮黏液中的抗菌肽对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用。

食用黄鳝时建议选择鲜活个体，彻底煮熟以避免寄生虫感染；痛风患者应控制摄入量；烹饪时避免与菠菜、柿子同食影响矿物质吸收。日常可将黄鳝与黑豆、红枣炖汤，或搭配山药、枸杞清炒，既保留营养又提升口感。保存时需冷藏并在24小时内食用完毕，反复冷冻会导致营养价值下降。