鸡肝好处和功效

鸡肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素等营养成分，具有改善贫血、保护视力、增强免疫力等功效。

1、改善贫血

鸡肝含有丰富的血红素铁，吸收率高于植物性铁源，能促进血红蛋白合成。缺铁性贫血患者适量食用可缓解头晕乏力症状，但需搭配维生素C食物以提高铁吸收率。

2、保护视力

鸡肝中维生素A含量远超日常食材，每100克约含1.5万微克视黄醇当量。维生素A是视网膜感光物质的重要成分，适量补充有助于预防夜盲症和干眼症。

3、增强免疫

鸡肝所含的锌元素和维生素B族能促进淋巴细胞增殖，维持免疫屏障功能。其优质蛋白也为抗体合成提供原料，对术后恢复期人群具有营养支持作用。

4、促进发育

鸡肝中的胆碱和卵磷脂是神经系统发育关键物质，孕妇适量食用有助于胎儿脑细胞分化。但需控制摄入量，避免维生素A过量导致发育风险。

5、调节代谢

鸡肝含有辅酶Q10和B族维生素，参与能量代谢和三羧酸循环。对于代谢综合征人群，每周摄入50-100克可辅助改善线粒体功能。

建议每周食用鸡肝不超过2次，每次控制在50-80克，高尿酸血症患者需限制摄入。烹饪时建议采用焯水后快炒的方式减少胆固醇氧化，搭配西蓝花等十字花科蔬菜可提升营养价值。食用后若出现皮肤发黄等维生素A过量症状应立即停食并就医。