当归的功效与作用及食用方法

当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便等功效，主要用于血虚萎黄、月经不调、肠燥便秘等症状。食用方法包括煎汤、泡酒、炖汤或入丸散，需根据体质和症状调整用法。

一、补血活血

当归是补血要药，适用于血虚引起的面色苍白、头晕乏力等症状。其活性成分阿魏酸能促进骨髓造血功能，改善外周血液循环。血虚患者可配伍熟地黄、白芍等药材增强疗效，如四物汤。血瘀型痛经或产后瘀阻腹痛者，常与川芎、桃仁同用，如桃红四物汤。使用当归补血时需避免与辛辣刺激食物同服，阴虚内热者慎用。

二、调经止痛

当归对月经不调、经闭痛经有显著调节作用。其挥发油成分能抑制子宫平滑肌痉挛，缓解原发性痛经。针对气血虚弱型月经量少，可配伍黄芪、党参；寒凝血瘀型痛经宜加艾叶、香附。更年期女性出现月经紊乱时，常与女贞子、旱莲草配伍。月经期间过量服用可能导致经量增多，建议经前一周开始调理。

三、润肠通便

当归所含多糖类物质能润滑肠道，改善血虚肠燥型便秘。老年体虚便秘者可用当归20克与肉苁蓉15克煎服；产后便秘者可配伍火麻仁、杏仁。肠燥便秘伴口干者，可加入麦冬、玄参增强滋阴效果。腹泻或脾胃虚寒者不宜单用当归通便，需配伍白术、茯苓健脾。

四、抗炎抗氧化

当归中的藁本内酯等成分具有清除自由基、抑制炎症因子释放的作用。临床用于辅助治疗慢性关节炎可配伍独活、桑寄生；皮肤干燥瘙痒者可用当归精油外敷。放射治疗后组织损伤患者，口服当归提取物有助于减轻氧化应激损伤。过敏体质者使用前需做皮肤测试。

五、增强免疫

当归多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病能力。术后体虚恢复期可用当归炖乌鸡汤；易感冒人群可配伍黄芪、防风制成玉屏风散。肿瘤放化疗期间使用当归注射液有助于提升白细胞数量。自身免疫性疾病患者需在医师指导下控制用量。

食用当归时可选择当归生姜羊肉汤等药膳，每日用量建议控制在6-12克。血虚者适合加入红枣、枸杞炖服；痛经女性经前可用当归、红糖煮水代茶饮。注意便溏者应减少用量，孕妇早期禁用，慢性病患者用药需配伍其他药材调和药性。建议在中医师指导下根据体质辩证使用，避免长期单一大量服用，服药期间忌食生冷油腻。