苍术的功效与作用及食用方法

苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效，主要用于治疗湿阻中焦、风湿痹痛、风寒感冒等病症，可煎汤、泡酒或入丸散服用。

1、燥湿健脾

苍术性温味苦，归脾经、胃经，能有效缓解因湿邪困脾导致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症状。对于脾虚湿盛引起的腹泻，常与厚朴、陈皮等配伍使用。现代研究表明其挥发油成分可促进胃肠蠕动，改善消化功能。日常可用苍术10克配伍茯苓15克煎水代茶饮。

2、祛风除湿

苍术对风湿性关节炎、类风湿关节炎等痹证有显著疗效，能缓解关节肿胀疼痛、活动受限等症状。常与羌活、独活等祛风湿药同用，如《类证治裁》中的羌活胜湿汤。其抗炎作用与所含β-桉叶醇等成分相关。外用可取苍术、艾叶等量煎汤熏洗患处。

3、解表散寒

苍术能发汗解表，适用于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛身痛等症状。常与防风、白芷等组成九味羌活汤。实验证实其挥发油对流感病毒有抑制作用。居家调理可用苍术6克加生姜3片煎服，服后盖被取微汗。

4、明目

苍术含有丰富维生素A类物质，对夜盲症、角膜软化症等眼疾有辅助治疗作用。传统用法常与黑芝麻、猪肝等同炖，如《银海精微》记载的苍术猪肝散。现代制剂有苍术苷滴眼液，但须在医生指导下使用。

5、调节血糖

苍术多糖和苍术酮等成分能增强胰岛素敏感性，对2型糖尿病有辅助降糖效果。临床常与黄芪、山药等配伍，如《医学衷中参西录》的玉液汤。糖尿病患者使用前应咨询中医师，不可替代降糖药物。

使用苍术需注意阴虚内热者慎用，长期服用可能伤阴耗气。建议每周服用不超过5天，煎煮时宜后下以保留挥发油成分。日常可制作苍术茯苓粥：取苍术5克、茯苓10克、粳米50克煮粥，适合脾虚湿重人群早餐食用。出现口干舌燥等不适时应停用，孕妇及儿童须在医师指导下使用。