核桃的功效作用及食用方法

核桃具有健脑益智、保护心血管、延缓衰老等功效，适量食用可补充优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素。常见食用方法包括直接食用、入菜、制作饮品等。

1、健脑益智

核桃含有的α-亚麻酸可在体内转化为DHA，有助于促进婴幼儿大脑发育，改善成年人记忆力衰退。核桃仁外层的褐色薄皮含多酚类物质，建议保留食用。

2、保护心血管

核桃中不饱和脂肪酸占比超过70%，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。每日食用20-30克核桃可辅助调节血脂，但需注意控制总热量摄入。

3、延缓衰老

核桃富含维生素E和锌元素，具有抗氧化作用，能减少自由基对细胞的损伤。核桃中的褪黑素成分对改善睡眠质量有一定帮助。

4、补充营养

每100克核桃含蛋白质15克，钙56毫克，同时富含镁、磷等矿物质。适合生长发育期儿童、孕妇及体虚人群作为营养补充食品。

5、食用方法

可直接剥壳生食，或与燕麦、酸奶搭配作为早餐。烘焙时建议150℃以下短时加热，避免高温破坏营养成分。核桃露制作时建议保留果仁外皮。

建议每日核桃摄入量控制在20-30克，避免与浓茶同食影响铁吸收。储存时应密封避光防止油脂氧化，出现哈喇味需停止食用。三高人群需在医生指导下调整食用量，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒等过敏反应。