杏核仁的副作用是什么

杏核仁的副作用主要有胃肠道不适、头晕头痛、呼吸困难、肝功能损伤、过敏反应等。过量食用或不当食用可能引起中毒，严重时危及生命。

一、胃肠道不适

杏核仁含有苦杏仁苷，在体内分解后会产生氢氰酸，刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。胃肠道不适通常发生在食用后短时间内，症状轻微时可自行缓解，严重时需就医处理。

二、头晕头痛

氢氰酸进入血液后会影响神经系统，导致脑部缺氧，引发头晕头痛、乏力嗜睡等症状。头晕头痛可能是中毒的早期表现，需立即停止食用并观察症状变化，必要时寻求医疗帮助。

三、呼吸困难

氢氰酸会抑制细胞呼吸酶活性，影响氧气利用，导致呼吸急促、胸闷气短等症状。呼吸困难属于严重中毒表现，可能迅速进展为呼吸衰竭，需紧急就医并接受解毒治疗。

四、肝功能损伤

长期或大量食用杏核仁可能加重肝脏代谢负担，导致肝细胞损伤，引发黄疸、食欲减退等症状。肝功能损伤通常进展缓慢，但可持续性损害健康，需通过肝功能检查评估并接受保肝治疗。

五、过敏反应

杏核仁中的蛋白质成分可能引发免疫系统过度反应，导致皮肤瘙痒、皮疹、喉头水肿等症状。过敏反应具有个体差异性，轻微时可使用抗组胺药物缓解，严重过敏需立即注射肾上腺素并就医。

杏核仁不宜过量食用，日常饮食中需严格控制摄入量，避免生食或未经处理的杏核仁。若出现轻微不适可多饮水促进代谢，严重症状需及时就医检测血氰浓度并接受针对性治疗。保持饮食多样性，避免单一食物过量摄入，有助于维护身体健康。烹饪时充分加热可降低部分毒性，但仍需谨慎食用。