杏核的副作用与禁忌
杏核可能引起中毒反应和过敏症状，存在特定禁忌人群。杏核含有苦杏仁苷等物质，过量食用或不当处理可能产生不良反应，儿童、孕妇及消化系统疾病患者需特别注意禁忌事项。
一、中毒反应
杏核中含有的苦杏仁苷在体内分解后会产生氢氰酸，这种物质会抑制细胞呼吸功能。轻度中毒表现为头晕恶心和乏力嗜睡，重度中毒可能出现呼吸困难与意识障碍。发现中毒症状应立即停止食用并送医救治，医生可能进行洗胃处理并使用硫代硫酸钠注射液等解毒药物。
二、消化不适
杏核质地坚硬不易消化，过量食用容易引起胃肠负担加重。常见症状包括腹部胀痛和便秘腹泻，长期大量摄入可能导致肠梗阻。日常可通过增加饮水量和食用富含膳食纤维的蔬菜水果缓解症状，严重时需遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌散或蒙脱石散等药物调节肠道功能。
三、过敏症状
杏核中的蛋白质成分可能成为过敏原，诱发人体免疫系统过度反应。过敏表现包括皮肤瘙痒红肿和皮疹荨麻疹，部分患者可能出现嘴唇肿胀或咽喉水肿。抗过敏治疗可遵医嘱使用氯雷他定片或西替利嗪滴剂，外用药物如糠酸莫米松乳膏也有助缓解皮肤症状。
四、维生素B17争议
苦杏仁苷常被称作维生素B17，但其维生素地位尚未获得医学界普遍认可。过量摄入不仅无益健康反而增加中毒风险，日常食用应严格控量。存储杏核需放置于阴凉干燥处，避免儿童误食导致意外发生。
五、特殊人群禁忌
婴幼儿消化系统尚未发育完全，食用杏核极易引起窒息风险。孕妇群体对毒素敏感性增高，可能影响胎儿正常发育。胃肠疾病患者食用后易加重原有病情，这些人群都应避免接触杏核及相关制品。
日常饮食中应注意杏核的潜在风险，避免一次性大量食用或长期连续摄入。选择经过适当加工处理的杏核产品可降低中毒概率，如煮沸浸泡等方式能减少苦杏仁苷含量。出现不适症状应及时就医检查，向医生详细说明食用情况便于准确诊断。保持饮食多样化与均衡营养更有助于维护身体健康，无须过分依赖单一食物来源补充营养。
