绿豆热量是多少

每100克绿豆的热量约为330千卡，具体数值可能因品种和烹饪方式略有差异。

绿豆属于高蛋白、高膳食纤维的豆类食物，其热量主要来源于碳水化合物和蛋白质。干绿豆的热量集中在330-350千卡之间，其中碳水化合物占比约60%，蛋白质占比约20%，脂肪含量低于2%。经过浸泡和煮制后，绿豆吸水膨胀，单位重量热量会降低，例如煮熟的绿豆每100克热量约120千卡。绿豆的热量密度低于大米、小麦等主食，但高于多数蔬菜水果。其丰富的膳食纤维可延缓糖分吸收，升糖指数仅为27，属于低升糖食物。绿豆中的抗性淀粉和低聚糖难以被人体完全消化吸收，实际摄入的有效热量可能低于理论值。

日常食用绿豆建议控制单次摄入量在30-50克干重，可搭配杂粮煮粥或制作绿豆汤。发芽后的绿豆芽热量更低，每100克仅30千卡左右。需注意添加糖分的绿豆甜品会显著增加热量摄入，糖尿病患者应选择无糖烹制方式。绿豆不宜与富含草酸的食物大量同食，以免影响矿物质吸收。