糯米的功效作用及营养价值

糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效，其营养价值主要体现在富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质。

1、补中益气

糯米性温味甘，归脾、胃、肺经，中医认为其能补益脾胃之气，改善气虚乏力症状。糯米中的支链淀粉含量高，消化吸收较慢，可为身体持续供能，适合体力消耗大或病后体虚者适量食用。

2、健脾养胃

糯米含有的蛋白质和黏性物质能保护胃黏膜，缓解胃部不适。传统食疗常用糯米搭配山药、红枣煮粥，用于调理脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等症状。

3、止虚汗

糯米收敛作用显著，对自汗、盗汗等虚汗症状有一定改善效果。民间常用糯米与浮小麦、牡蛎等配伍，通过食疗方式调节自主神经功能紊乱导致的异常出汗。

4、营养构成

每100克糯米含碳水化合物78克，蛋白质7克，脂肪1克，另含维生素B1、B2及烟酸。其钙、磷、铁等矿物质含量优于普通大米，但缺乏维生素C和膳食纤维。

5、食用注意

糯米黏滞难消化，胃肠功能弱者应控制摄入量。糖尿病患者需谨慎食用，因高升糖指数可能影响血糖稳定。建议搭配蔬菜、豆类等膳食纤维丰富的食物同食。

日常食用糯米建议选择糙糯米保留更多营养，烹饪时可搭配红豆、南瓜等食材平衡营养。老人儿童应控制单次摄入量，胃肠疾病患者避免空腹食用。糯米制品如年糕、粽子等需充分加热，冷藏后复热可能增加消化难度。特殊人群如糖尿病患者、肥胖者应在营养师指导下合理摄入，避免过量食用引发健康问题。