生茶油与熟茶油的区别与功效

生茶油与熟茶油在加工工艺和营养成分上存在差异，生茶油适合凉拌或低温烹饪，熟茶油更适合高温烹饪。两者均含有单不饱和脂肪酸和维生素E，但具体功效因加工方式不同而有所区别。

生茶油是茶籽经过压榨后未经高温处理的初级产品，保留了更多天然活性物质如茶多酚和角鲨烯。这类成分具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，对心血管健康有一定益处。生茶油的烟点较低，高温烹饪时容易产生有害物质，更适合用于制作沙拉酱或低温烹饪。

熟茶油经过高温烘焙和精炼处理，去除了部分挥发性物质和杂质，口感更为醇厚。高温加工使部分多酚类物质降解，但提高了油品的稳定性，烟点可达230摄氏度以上，适合煎炸等高温烹饪方式。精炼过程会损失少量维生素E，但保留了大部分单不饱和脂肪酸，仍具有调节血脂的功能。

日常使用茶油时应注意储存条件，避免阳光直射和高温环境。生茶油开封后建议冷藏保存并在3个月内用完，熟茶油可常温保存6个月左右。烹饪时根据不同的烹调方式选择合适的茶油类型，高温爆炒或煎炸优先选用熟茶油，凉拌菜或低温烹调可使用生茶油以保留更多营养成分。特殊人群如孕妇或慢性病患者使用前可咨询营养师建议。