茶油的功效与营养

茶油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯等营养成分，具有抗氧化、调节血脂、保护心血管等功效，适合日常烹饪与保健使用。

1、单不饱和脂肪酸

茶油中油酸含量超过80%，属于高单不饱和脂肪酸油脂。这类脂肪酸能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。长期适量食用有助于维持血脂平衡，对高血压、冠心病等慢性病患者具有辅助保护作用。

2、维生素E

茶油含天然生育酚类物质，其中α-生育酚活性最强。维生素E作为脂溶性抗氧化剂，可清除自由基，延缓细胞衰老。每日摄入10毫升茶油即可满足成人约15%的维生素E需求，有助于改善皮肤干燥、增强免疫力。

3、角鲨烯

茶油特有的角鲨烯含量可达300毫克/100克，这种三萜类化合物具有增强细胞供氧能力的作用。实验显示角鲨烯能促进血红蛋白合成，改善机体缺氧状态，对体力恢复和抗疲劳有积极意义。

4、多酚类物质

茶油含茶多酚、槲皮素等活性成分，其抗氧化能力是橄榄油的3倍。这些多酚物质通过抑制脂质过氧化反应，能减少血管内皮损伤，对预防血栓形成和微循环障碍有一定帮助。

5、消化吸收特性

茶油烟点高达252℃，高温烹饪时不易产生有害物质。其脂肪酸结构与母乳相似，消化吸收率达97%，适合婴幼儿辅食添加。胃溃疡患者用茶油代替动物油可减轻胃肠负担。

建议每日摄入茶油不超过25毫升，可凉拌、煎炒或直接饮用。储存时应避光密封，开封后需冷藏。心血管疾病患者可替代部分食用油，但需注意总热量控制。出现油脂酸败气味时应停止食用，过敏体质者首次尝试需观察不良反应。