芋头有点烂了还能吃吗

芋头有点烂了一般不能吃。腐烂的芋头可能滋生霉菌或细菌，食用后可能引起胃肠不适。

芋头腐烂后，内部组织会被微生物分解，产生有毒物质。即使切除腐烂部分，剩余部分也可能被霉菌毒素污染。常见的危害包括黄曲霉毒素和青霉毒素，这些毒素耐高温，普通烹饪无法完全破坏。食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠炎症状，长期摄入还可能对肝脏造成损害。轻微腐烂的芋头可能仅表现为局部发黑或软化，但霉菌菌丝可能已扩散至看似正常的部位。若芋头表面出现霉斑、异味或黏液，说明腐败程度较重，必须丢弃。储存不当是导致芋头腐烂的主要原因，包括环境湿度过高、温度过高或机械损伤。购买时应选择表皮完整、无伤痕的芋头，存放于阴凉通风处。

日常储存芋头时，建议用纸袋包裹后置于阴凉干燥处，避免阳光直射。已切开的芋头需用保鲜膜包裹冷藏，并在两天内食用完毕。烹饪前应仔细检查芋头状态，发现异常及时丢弃。若误食腐烂芋头后出现不适症状，可适量饮用温水帮助代谢，症状持续或加重需及时就医。选择芋头时优先购买带泥土的新鲜产品，这类芋头通常保鲜期更长。对于发芽的芋头，虽然发芽部位含有微量毒素，但彻底削除发芽部分后仍可食用，但腐烂发芽同时存在时则不建议食用。