苦杏仁吃多少会中毒

苦杏仁一般食用5-10粒可能引起中毒，具体数量与个体体质、杏仁品种及加工方式有关。苦杏仁含有氰苷类物质，在体内水解后会产生氢氰酸，导致呼吸抑制甚至死亡。

未经处理的苦杏仁中氰苷含量较高，成人摄入5-10粒可能引发中毒症状，表现为头晕、恶心、呕吐等。儿童由于体重较轻，中毒剂量相应减少，3-5粒即可能出现不适。轻度中毒时会出现口唇麻木、头痛等症状，重度中毒可导致呼吸困难、意识丧失。食用前需充分煮沸或浸泡去除毒素，市售经过加工的杏仁通常已降低毒性。

特殊情况下，如胃肠功能异常者或同时饮酒时，中毒风险可能增加。部分人群对氰化物代谢能力较差，少量摄入也可能出现中毒反应。苦杏仁与某些药物同服时可能加重毒性，使用抗甲状腺药物或降压药者需特别注意。杏仁制品加工不彻底时，残留毒素可能超过安全标准。

若误食苦杏仁后出现不适，应立即停止食用并就医。日常建议选择甜杏仁或经过规范加工的杏仁产品，避免自行采集食用野生苦杏仁。储存时应与普通食品分开存放，防止儿童误食。烹饪前充分浸泡并多次换水，煮沸时间不少于30分钟可有效降低毒性。