吃生鸡蛋是好处是坏处呢

吃生鸡蛋既有潜在的好处，也存在明显的健康风险，是否食用需权衡利弊。生鸡蛋可能保留更多热敏性营养素如维生素B族，但更容易引发沙门氏菌感染、影响生物素吸收并导致消化不良。

生鸡蛋中的部分维生素如维生素B2和维生素B12对热敏感，加热可能造成损失，生食理论上能保留更多这类营养素。鸡蛋蛋白质未经变性可能更易被某些人消化，但这种情况较为少见。生鸡蛋的质地和风味被部分饮食文化所推崇，例如用于调制某些沙拉酱或饮料。

生鸡蛋携带沙门氏菌的概率较高，食用后可能引起食物中毒，出现发热、腹泻等症状。生鸡蛋含有抗生物素蛋白，会阻碍人体对生物素的吸收，长期生食可能影响皮肤和神经系统健康。生鸡蛋的蛋白质结构未被破坏，人体消化吸收效率往往低于熟鸡蛋，部分人群食用后可能出现腹胀等不适。

建议优先选择彻底加热的鸡蛋以降低食品安全风险，烹饪至蛋黄和蛋白完全凝固可有效杀灭致病菌。若因特殊饮食需求必须食用生鸡蛋，应选购经过巴氏消毒的产品并确保来源可靠。日常储存鸡蛋需冷藏并注意保质期，处理生鸡蛋后要彻底清洁双手和厨具。