鸡胗好处和功效

鸡胗是鸡的胃部肌肉组织，富含优质蛋白、铁、锌等营养素，具有促进消化、补血养颜、增强免疫力等功效。

1、促进消化

鸡胗含有丰富的胃蛋白酶和膳食纤维，能帮助分解食物中的蛋白质，刺激胃肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀、食欲不振。中医认为其性平味甘，有健脾消食作用，适合脾胃虚弱者适量食用。

2、补血养颜

每100克鸡胗含铁量超过鸭血，且含有促进铁吸收的维生素B12，能改善缺铁性贫血导致的乏力、面色苍白。其中的胶原蛋白肽还有助于维持皮肤弹性，减缓皱纹形成。

3、增强免疫

鸡胗中的锌元素含量是鸡肉的3倍，锌参与淋巴细胞分化，缺乏时易引发反复呼吸道感染。硒元素则通过增强谷胱甘肽过氧化物酶活性，帮助清除自由基。

4、保护视力

所含维生素A前体物质能在体内转化为视黄醇，预防夜盲症和干眼症。核黄素则参与角膜细胞能量代谢，对视神经有营养作用。

5、调节代谢

烟酸成分辅助糖脂代谢，对糖尿病前期人群有益。低脂肪高蛋白特性也适合健身人群作为增肌食材，但痛风患者需控制摄入量。

建议选择新鲜鸡胗，烹饪前彻底清洗去除内膜，可卤制、爆炒或煲汤，每周食用2-3次为宜。搭配山楂、陈皮等食材能增强消食效果，避免与浓茶同食影响铁吸收。三高人群应注意控制烹调油盐用量，出现胃肠不适需暂停食用。