吃上石田螺有什么好处
食用田螺可以补充优质蛋白、铁、锌等营养素，并有助于改善贫血、促进生长发育。
一、补充优质蛋白
田螺肉富含优质蛋白，其氨基酸组成比较全面，易于人体吸收利用。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，参与机体的新陈代谢、免疫调节等多种生理功能。适量食用田螺可以为身体提供必要的蛋白质来源，帮助维持肌肉量、修复组织，对处于生长发育期的儿童青少年、术后恢复期的人群以及需要补充营养的老年人有一定益处。食用时需确保田螺经过彻底清洗和充分加热，以杀灭可能存在的寄生虫和细菌。
二、补充铁元素
田螺是铁元素的良好食物来源之一。铁是合成血红蛋白的关键原料，参与体内氧气的运输和储存。对于存在缺铁性贫血风险的人群，如育龄期女性、孕妇、婴幼儿等，适量食用田螺有助于增加铁的摄入，辅助改善因铁缺乏导致的乏力、头晕、面色苍白等症状。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，田螺中的铁属于吸收率较高的血红素铁，与维生素C含量丰富的蔬菜水果一同食用，可以促进铁的吸收。
三、补充锌元素
田螺中含有较为丰富的锌元素。锌是人体必需的微量元素之一，参与体内多种酶的合成，对于维持正常的味觉、嗅觉、促进伤口愈合、支持免疫系统功能以及儿童青少年的生长发育都至关重要。缺锌可能导致食欲减退、生长发育迟缓、免疫力下降等问题。通过食用田螺等富含锌的食物，可以作为日常膳食中锌的补充途径之一，但需注意适量，避免过量摄入。
四、补充其他矿物质
除了铁和锌，田螺还含有钙、镁、硒等多种矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁参与能量代谢和神经肌肉功能调节，硒则具有抗氧化作用。这些矿物质共同维持着人体的电解质平衡、神经传导、肌肉收缩等基本生理活动。将田螺作为多样化膳食的一部分，有助于实现营养均衡。但需注意，田螺可能富集水环境中的重金属，因此应选择来源可靠、水质洁净的养殖产品，并控制食用频率和数量。
五、提供部分B族维生素
田螺肉中含有维生素B12、烟酸等B族维生素。维生素B12对于维持神经系统健康、参与红细胞生成至关重要，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血和神经系统损害。烟酸则参与能量代谢和皮肤健康维护。对于素食者或动物性食物摄入不足的人群，田螺可以作为维生素B12的一个补充来源。然而，获取全面营养不能依赖单一食物，仍需保证整体膳食的多样性和均衡性。
食用田螺虽有上述营养益处，但必须高度重视食品安全。田螺可能携带寄生虫如广州管圆线虫，以及沙门氏菌等致病菌，因此务必从正规渠道购买，在家烹饪前应充分浸泡、刷洗，并经过长时间高温彻底煮熟，切忌生食或半生食。对于有海鲜或贝类过敏史的人群，应避免食用。其肉质部分胆固醇含量相对较高，高血脂、痛风患者及消化功能较弱者应谨慎适量食用。将田螺作为偶尔品尝的菜肴，搭配足量的蔬菜，并遵循安全的处理与烹饪原则，才能更好地享受其风味与营养。
