鲜牛奶冷冻20天还能喝吗

鲜牛奶冷冻20天后一般不建议饮用。冷冻可能导致蛋白质变性、脂肪分层及营养流失，且解冻后易滋生细菌。

鲜牛奶经冷冻后，乳脂肪会因低温析出形成颗粒状分层，乳蛋白结构可能被破坏，导致口感粗糙并影响消化吸收。冷冻环境虽能抑制部分微生物繁殖，但无法完全灭活细菌，解冻过程中温度变化会加速残留细菌繁殖。牛奶中的水分子结晶会破坏乳脂球膜，使维生素B族、钙等营养素生物利用率下降。

若因特殊原因需饮用冷冻奶，需确保冷冻前牛奶未开封且处于保质期内，解冻时置于冷藏室缓慢化冻，避免反复冻融。解冻后需煮沸杀菌，但煮沸会进一步破坏营养成分，仅限紧急情况下使用。

日常建议按需购买鲜奶，开封后冷藏保存并在48小时内饮用完毕。可选择超高温灭菌奶延长保存时间，或分装小份冷冻保存不超过7天，解冻后仅用于烘焙烹饪。乳糖不耐受人群可选用无乳糖牛奶，儿童及老年人应优先饮用新鲜奶制品以确保营养摄入。