维生素B6、维生素B2的作用及功能

维生素B6和维生素B2是人体必需的两种水溶性维生素，在维持神经系统健康、能量代谢和皮肤黏膜功能等方面具有重要作用。

一、维生素B6

1、作用及功能

维生素B6在人体内主要以吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺的形式存在，它参与超过一百种酶促反应，是蛋白质、碳水化合物和脂肪代谢过程中的关键辅酶。其核心功能之一是参与神经递质的合成，如血清素、多巴胺和γ-氨基丁酸，这些物质对调节情绪、睡眠和认知功能至关重要。维生素B6还参与血红蛋白的合成，有助于红细胞的生成和氧气的运输。它对于维持免疫系统的正常功能、帮助身体利用和储存能量，以及促进皮肤健康都有重要作用。体内维生素B6水平不足可能影响氨基酸代谢，导致同型半胱氨酸水平升高，这可能增加心血管疾病的风险。

2、食物来源

维生素B6广泛存在于多种食物中，良好的食物来源包括禽肉、鱼肉、动物肝脏等动物性食品，以及全谷物、豆类、坚果、香蕉和土豆等植物性食品。通过均衡饮食，通常可以满足人体对维生素B6的需求。对于特定人群，如老年人、孕妇或患有某些慢性疾病的患者，可能需要关注其摄入量，必要时在医生指导下进行补充。

3、缺乏与过量

维生素B6缺乏相对少见，但可能发生在长期营养不良、酗酒或患有某些吸收障碍疾病的人群中。缺乏的症状可能包括脂溢性皮炎、舌炎、口角炎、贫血、抑郁、意识模糊和免疫力下降。长期过量摄入维生素B6补充剂，特别是远超推荐摄入量时，可能导致感觉神经病变，出现手脚麻木、刺痛等症状，因此补充剂的使用应严格遵循医嘱。

二、维生素B2

1、作用及功能

维生素B2，又称核黄素，是体内黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸两种重要辅酶的组成部分。这些辅酶参与体内广泛的氧化还原反应，在细胞呼吸、能量产生以及脂肪、药物和类固醇的代谢中扮演核心角色。维生素B2对于维持皮肤、指甲和毛发的健康生长至关重要，它有助于修复和维护身体组织。同时，维生素B2还参与将维生素B6和叶酸转化为其活性形式的过程，并帮助身体吸收和利用铁元素，对于预防缺铁性贫血有间接作用。它还能作为抗氧化剂，帮助对抗自由基对细胞的损害。

2、食物来源

富含维生素B2的食物主要包括奶制品、蛋类、动物内脏、瘦肉、鱼类、深绿色叶类蔬菜、豆类、坚果和全麦产品。牛奶是维生素B2的极好来源。维生素B2对光敏感，尤其是紫外线，因此食物宜避光保存，以减少营养损失。采用合理的烹饪方式，如避免长时间高温烹煮，也有助于保留食物中的维生素B2。

3、缺乏与过量

维生素B2缺乏在发展中国家较为常见，可能与饮食摄入不足或吸收障碍有关。典型的缺乏症状被称为“核黄素缺乏症”，表现为口角炎、唇炎、舌炎、咽喉黏膜水肿、脂溢性皮炎和畏光、视力模糊等眼部症状。由于维生素B2是水溶性维生素，过量摄入的部分会随尿液排出，因此通过食物摄入一般不会引起中毒。但极少数情况下，大剂量补充剂可能导致尿液呈亮黄色，这属于正常现象，通常不会对身体造成伤害，但仍不建议自行长期超量服用。

维持维生素B6和维生素B2的充足摄入对整体健康至关重要。最理想的方式是通过均衡多样的饮食来获取这些营养素，确保餐盘中包含足量的全谷物、瘦肉、奶制品、豆类和新鲜蔬菜水果。对于普通健康人群，无须额外补充。如果因饮食习惯限制、疾病或特殊生理状态怀疑存在缺乏，应及时咨询医生或临床营养师进行评估，并在专业指导下决定是否需要以及如何补充，切勿自行长期大量服用维生素补充剂，以免造成不必要的健康风险。