过期一个月的月饼吃了会怎样

过期一个月的月饼已经严重超过保质期，不建议食用，因为这样会存在食品安全的隐患。即便在过期一个月后并没有看到明显的腐烂现象，食用也可能会出现细菌和霉菌的增加、食品变质、食品中毒等。具体分析如下：

1.细菌和霉菌的增加：在月饼保质期过后，其中的微生物数量将会逐渐增加，有可能会在月饼的表面或内部滋生各种致病菌。

2.食品变质：月饼过期后，糕皮、馅料中的油脂分解产生的酸性物质、水分遗留产生的腐败酸胶，会影响月饼的口感和健康风险。

3.食品中毒：月饼过期后，其中的有毒物质，包括哌喹、苯甲酸等物质，在时间上已经过长，可能会导致人类中毒。

除以上相对常见后果外，还有其他后果，如腹痛、腹泻、休克。因此，为了保障身体健康，建议不要食用过期一个月的月饼，特别是那些过期时间已经超过较长时间，若存储不当或分装过多，更易感染细菌。