芋头发芽能吃吗

芋头发芽能不能吃要结合具体情况来分析。如果芋头只是发芽，通常能吃；如果芋头发芽还伴随着其他异常情况，则不能吃。

1、能：芋头具有健脾补虚、散结解毒等功效，芋头在发芽后是不会产生毒性物质，对人体也没有毒副作用，只是营养价值会稍微降低，口感也会稍微变差，通常是能吃的。

2、不能：如果芋头大面积地发芽，有明显的变软、变黑、异味等异常情况，说明芋头已经变质，这种情况下是不能吃的，以免发生食物中毒的情况，如果不慎食用，可以通过大量喝水来稀释胃部的食物，并及时就医。

易过敏人群不要吃芋头，以免有过敏症状发生。芋头含有大量的淀粉，消化不良、患有胃病的患者也不能多吃芋头。