维生素B功效与作用有哪些

维生素B是一类水溶性维生素的总称，主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12，它们在能量代谢、神经系统功能和细胞合成等方面发挥重要作用。

1、维生素B1

维生素B1又称硫胺素，有助于将食物中的碳水化合物转化为能量，维持神经系统的正常功能。缺乏维生素B1可能导致脚气病，表现为疲劳、肌肉无力和神经系统异常。维生素B1在糙米、全麦面包和猪肉中含量较高。

2、维生素B2

维生素B2又称核黄素，参与能量代谢和抗氧化过程，有助于维持皮肤和黏膜健康。缺乏维生素B2可能导致口角炎、舌炎和皮肤干燥。维生素B2在牛奶、鸡蛋和绿叶蔬菜中含量丰富。

3、维生素B3

维生素B3又称烟酸，参与能量代谢和DNA修复，有助于降低胆固醇水平。缺乏维生素B3可能导致糙皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆。维生素B3在鸡肉、鱼类和花生中含量较高。

4、维生素B6

维生素B6又称吡哆醇，参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，有助于调节情绪和免疫功能。缺乏维生素B6可能导致贫血、抑郁和免疫力下降。维生素B6在香蕉、土豆和禽肉中含量丰富。

5、维生素B12

维生素B12又称钴胺素，参与红细胞形成和神经系统功能，有助于预防巨幼细胞性贫血。缺乏维生素B12可能导致贫血、神经损伤和认知功能下降。维生素B12主要存在于动物性食品如肉类、鱼类和乳制品中。

维生素B族在人体内协同作用，建议通过均衡饮食获取各类维生素B。全谷物、瘦肉、蛋类、奶制品和绿叶蔬菜都是良好的来源。对于素食者或吸收障碍人群，可在医生指导下适当补充维生素B复合制剂。日常饮食中注意避免过度加工食物，以保留更多维生素B。烹饪时采用蒸煮等低温方式，减少维生素B的流失。保持规律作息和适度运动，有助于维生素B的吸收利用。