牛奶属于碳水吗

牛奶不属于碳水化合物，但含有少量乳糖等碳水化合物成分。牛奶的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。

牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，每100毫升牛奶约含4-5克乳糖，属于天然双糖。乳糖在人体内需经乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖后才能被吸收利用。牛奶的碳水化合物含量显著低于主食类食物，如米饭每100克含约25克碳水化合物。牛奶的蛋白质以酪蛋白和乳清蛋白为主，属于优质蛋白，生物利用率高。脂肪则以饱和脂肪酸为主，同时含有少量不饱和脂肪酸。矿物质中钙、磷含量丰富，且钙磷比例适宜人体吸收。维生素则以维生素B2和维生素B12为主，对维持神经系统健康有重要作用。

日常饮用牛奶建议选择巴氏杀菌乳或灭菌乳，避免饮用生鲜乳以防食源性疾病。乳糖不耐受人群可选择低乳糖牛奶或酸奶替代。牛奶不宜空腹饮用，建议搭配谷物类食物以提高营养吸收率。成人每日牛奶摄入量以300-500毫升为宜，过量饮用可能增加饱和脂肪酸摄入。选择牛奶时应注意查看营养成分表，避免含糖量过高的调制乳制品。