猪蹄蛋白质含量高吗

猪蹄的蛋白质含量较高，每100克猪蹄约含23克蛋白质，但脂肪含量也较高。

猪蹄是常见的动物性食材，其蛋白质以胶原蛋白为主，属于不完全蛋白质，缺乏色氨酸等必需氨基酸。猪蹄蛋白质的消化吸收率低于鸡蛋、牛奶等优质蛋白来源。猪蹄中的胶原蛋白经水解后可形成明胶，有助于改善皮肤弹性，但对肌肉合成的促进作用有限。猪蹄的脂肪含量可达每100克18克，主要为饱和脂肪酸，过量食用可能增加心血管负担。猪蹄还含有一定量的钙、磷等矿物质，但胆固醇含量也较高。

建议将猪蹄作为偶尔食用的食材，每周不超过1-2次，每次食用量控制在100-150克。烹饪时可先焯水去除部分脂肪，搭配富含维生素C的蔬菜水果促进胶原蛋白吸收。高血压、高血脂患者应减少食用频率，痛风患者需避免饮用炖煮的肉汤。日常蛋白质补充仍应以鱼禽蛋奶等优质蛋白为主，保证氨基酸摄入均衡。