腐竹的功效与营养成分

腐竹富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种矿物质，具有补充营养、调节血脂等功效，适合多数人群适量食用。

1、优质蛋白

腐竹的蛋白质含量超过40%，包含人体必需的8种氨基酸，消化吸收率较高。其蛋白质结构与动物蛋白接近，适合素食者补充营养。长期适量食用有助于维持肌肉健康，促进组织修复。

2、不饱和脂肪酸

腐竹含亚油酸等不饱和脂肪酸占比达60%以上，可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇。这些脂肪酸对心血管有保护作用，但需注意每日摄入量控制在15-20克以内。

3、钙质

每100克腐竹含钙量约130毫克，略高于普通豆制品。钙磷比例适宜，有助于骨骼发育和预防骨质疏松。搭配维生素D食物食用可提升吸收率。

4、铁元素

腐竹的铁含量为6-8毫克/100克，属于植物性铁源。配合富含维生素C的蔬菜水果食用，可提高铁的吸收利用率，改善缺铁性贫血症状。

5、膳食纤维

腐竹含有3-5克/100克的膳食纤维，能促进肠道蠕动。其水溶性纤维可延缓糖分吸收，辅助控制餐后血糖，适合糖尿病患者作为蛋白质补充来源。

建议将腐竹与深色蔬菜、菌菇类搭配食用以提高营养利用率，浸泡时换水2-3次去除多余油脂，每日摄入量以30-50克为宜。肾功能异常者需控制摄入量，痛风急性发作期应暂时避免食用。选购时注意选择颜色均匀、无霉斑的优质腐竹，开封后需密封冷藏保存。