山橘的常见用法有哪些

山橘的常见用法主要有泡水饮用、制作蜜饯、入药煎服、调味增香、提取精油等。

1、泡水饮用

新鲜山橘切片晒干后可制成山橘干，取适量用沸水冲泡代茶饮。山橘茶含有挥发油和柠檬苦素类成分，有助于缓解咽喉不适，促进消化液分泌。冲泡时水温建议控制在80-90摄氏度，避免高温破坏活性物质，每日饮用不宜超过500毫升。

2、制作蜜饯

将山橘果实经盐水浸泡脱涩后，与白糖或蜂蜜共同熬煮可制成蜜饯。加工过程中果胶物质会形成凝胶状质地，保留维生素C和膳食纤维。成品酸甜适口，但含糖量较高，糖尿病患者应限制食用量，每次建议不超过20克。

3、入药煎服

山橘在中药配伍中常与陈皮、枳壳同用，其干燥成熟果实被称为山橘核。具有理气宽中功效，可用于胸腹胀满症状。典型方剂如柴胡疏肝散含山橘核6-10克，需配伍其他药材共同煎煮30分钟，脾胃虚寒者慎用。

4、调味增香

新鲜山橘果皮富含芳香油，可作为天然调味料使用。将果皮切丝后加入红烧肉、卤味等菜肴，能有效去腥解腻。烹饪时需注意控制用量，避免苦涩味过重，每500克食材建议添加3-5克果皮。

5、提取精油

通过水蒸气蒸馏法可从山橘果皮提取柠檬烯含量较高的精油。该精油具有清新柑橘香气，在芳香疗法中用于缓解焦虑情绪。使用时应按1-2滴精油与10毫升基础油比例稀释，孕妇及过敏体质者禁用。

使用山橘时需注意区分品种，部分野生品种可能含有较高柚皮苷等苦味物质。新鲜果实表皮可能存在农药残留，建议用果蔬清洁剂浸泡后流水冲洗。山橘核入药需经专业炮制去除毒性成分，不建议自行采集使用。日常食用需控制总量，过量可能引起胃肠刺激，出现腹痛腹泻时应立即停用。保存山橘制品需避光防潮，蜜饯类产品开封后应冷藏并在两周内食用完毕。