吃发芽土豆中毒的症状有什么

吃发芽土豆中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、呼吸困难、意识障碍等。发芽土豆中含有龙葵素，大量摄入可能导致中毒。

1、恶心呕吐

食用发芽土豆后，龙葵素会刺激胃肠黏膜，导致胃部不适，出现恶心呕吐的症状。呕吐物可能含有食物残渣或胃液，严重时可能带有血丝。此时应立即停止食用发芽土豆，并饮用大量温水帮助稀释毒素。

2、腹痛腹泻

龙葵素会刺激肠道，引起腹部绞痛和腹泻。腹痛多位于脐周或上腹部，腹泻多为水样便，可能伴有里急后重感。这种情况下需要及时补充水分和电解质，防止脱水。

3、头晕头痛

龙葵素被吸收进入血液后，可能影响神经系统，导致头晕头痛。患者可能感到头部胀痛或眩晕，严重时可能出现视物模糊。此时应保持安静，避免突然改变体位。

4、呼吸困难

严重中毒时，龙葵素可能抑制呼吸中枢，导致呼吸频率加快或呼吸困难。患者可能出现胸闷、气促等症状，甚至出现口唇发绀。这种情况需要立即就医，可能需要吸氧治疗。

5、意识障碍

极严重的中毒情况下，患者可能出现意识模糊、嗜睡甚至昏迷。这是由于龙葵素对中枢神经系统的毒性作用所致。这种情况属于急症，必须立即送医抢救，可能需要洗胃和血液净化治疗。

预防发芽土豆中毒的关键是避免食用发芽或变绿的土豆，储存土豆时应放在阴凉干燥处。如果发现土豆发芽，应将芽眼及周围组织彻底挖除，发芽面积较大的土豆应丢弃。烹饪土豆时应充分加热，因为高温可以部分破坏龙葵素。出现中毒症状时应立即停止食用可疑食物，轻症者可多喝水促进排泄，出现严重症状如呼吸困难、意识障碍等必须立即就医。平时应注意观察土豆的储存状态，避免购买表皮发绿或有损伤的土豆。