吃发芽土豆中毒的症状

吃发芽土豆中毒可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、呼吸困难、意识模糊等症状。发芽土豆中的龙葵碱是主要致毒成分，摄入过量可能危及生命。

1、恶心呕吐

龙葵碱刺激胃肠黏膜引发炎症反应，进食后1-4小时出现持续性干呕或呕吐物含胃内容物，可能伴随上腹部灼烧感。轻度中毒者可饮用淡盐水帮助催吐，重度呕吐需静脉补液防止脱水。

2、腹痛腹泻

肠道平滑肌痉挛导致脐周阵发性绞痛，排便次数增多至5-10次/日，粪便呈水样或黏液状。可热敷腹部缓解痉挛，腹泻严重时需口服蒙脱石散等肠黏膜保护剂。

3、头晕乏力

龙葵碱抑制胆碱酯酶活性影响神经传导，出现视物模糊、步态不稳等神经系统症状。应立即停止活动平卧休息，监测血压心率变化。

4、呼吸困难

毒素抑制呼吸中枢导致呼吸频率加快、血氧饱和度下降，口唇指甲可能出现紫绀。需保持气道通畅并立即吸氧，严重者需气管插管辅助呼吸。

5、意识模糊

重度中毒会出现谵妄、抽搐甚至昏迷，与龙葵碱穿透血脑屏障直接损伤脑细胞有关。此时需紧急洗胃并注射阿托品解毒，必要时进行血液净化治疗。

预防发芽土豆中毒需注意储存条件，土豆应存放于阴凉通风处避免阳光直射，发芽面积超过表皮1/3或表皮变绿时应整颗丢弃。轻微中毒症状可通过大量饮水促进代谢，但出现神经系统症状必须立即就医。日常烹饪土豆建议彻底削去芽眼及周围组织，高温油炸可部分破坏龙葵碱，但最安全的做法仍是避免食用发芽土豆。