山木蟹有哪些功效和作用

山木蟹一般是指中华绒螯蟹，具有补充营养、促进消化、辅助增强免疫力等功效。中华绒螯蟹含有优质蛋白、维生素A、B族维生素、钙、磷等营养成分，适量食用有助于满足人体营养需求。

1、补充营养

中华绒螯蟹富含优质蛋白和多种矿物质，如钙、磷、铁等，能够为人体提供必需氨基酸和微量元素。其蟹黄中含有较高含量的维生素A和卵磷脂，有助于维持视力健康及神经系统功能。建议搭配蔬菜水果食用，避免过量摄入胆固醇。

2、促进消化

蟹肉中的蛋白酶成分可帮助分解食物蛋白质，减轻胃肠负担。其甲壳素衍生物可能对肠道菌群平衡产生积极影响。脾胃虚寒者应避免空腹食用，可佐以姜醋驱寒暖胃。

3、辅助增强免疫力

中华绒螯蟹所含的锌元素参与免疫细胞分化，硒元素具有抗氧化作用。蟹壳中提取的壳聚糖在研究中显示免疫调节潜力。过敏体质人群需谨慎食用，避免引发荨麻疹等过敏反应。

4、辅助改善贫血

蟹肉中的铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率较高，配合维生素B12可促进红细胞生成。但痛风患者应控制食用量，因其嘌呤含量可能诱发尿酸升高。

5、辅助保护心血管

蟹肉中的牛磺酸和Omega-3脂肪酸有助于调节血脂代谢，镁元素可维持心肌正常功能。高血压患者需注意烹饪时减少食盐添加，避免钠摄入过量。

中华绒螯蟹需彻底蒸熟后食用，避免寄生虫感染。建议每周食用不超过200克，搭配生姜、紫苏等温性食材中和寒性。慢性病患者及孕妇应在医师指导下控制摄入量。食用后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状时应立即停食并就医。保存时需冷藏并于48小时内食用完毕，冷冻保存不宜超过1个月。