茼蒿的功效作用及食用方法

茼蒿具有促进消化、改善睡眠、调节血压、增强免疫、保护视力等功效作用，可通过凉拌、清炒、涮火锅、煮汤、蒸食等方式食用。

一、促进消化

茼蒿含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化食物。茼蒿中的挥发油成分可促进胃液分泌，缓解腹胀和食欲不振。脾胃虚弱者可将茼蒿与山药同煮，有助于改善消化功能。

二、改善睡眠

茼蒿含有特殊芳香物质，具有镇静安神作用。其茎叶中的钙、镁等矿物质能调节神经系统功能，缓解焦虑情绪。失眠人群建议晚餐食用茼蒿豆腐汤，避免与浓茶咖啡同食。

三、调节血压

茼蒿富含钾元素，每100克含钾量超过200毫克，能促进钠盐排泄。所含的胆碱成分有助于扩张血管，高血压患者可常吃蒜蓉茼蒿，但肾功能不全者需控制摄入量。

四、增强免疫

茼蒿维生素C含量是柑橘的2倍，β-胡萝卜素含量在绿叶菜中名列前茅。这些抗氧化成分能增强吞噬细胞活性，建议免疫力低下者选择新鲜茼蒿凉拌，高温烹煮会破坏部分营养素。

五、保护视力

茼蒿叶黄素和玉米黄质含量突出，能过滤有害蓝光。维生素A原可在体内转化为视黄醇，学生及用眼过度人群适合食用茼蒿炒猪肝，但痛风患者应避免动物内脏搭配。

食用茼蒿时建议选择叶片完整、茎部脆嫩的鲜品，烹饪前用淡盐水浸泡10分钟去除农残。胃肠敏感者初次食用应控制量在100克以内，避免与寒性食物如螃蟹同食。特殊人群如孕妇、婴幼儿及服用华法林等抗凝药物者，需咨询医师后适量食用。日常储存时保持干燥冷藏，建议2-3天内食用完毕以保证营养效价。