山萮菜的好处与功效
山萮菜具有促进消化、抗菌消炎、增强免疫力等功效。山萮菜是十字花科植物辣根的根茎，含有异硫氰酸酯类化合物、维生素C、膳食纤维等活性成分，适量食用有助于改善胃肠功能、抑制病原微生物生长、调节机体代谢。
1、促进消化
山萮菜中的异硫氰酸烯丙酯能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质类食物。其辛辣成分可促进胃肠蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀。膳食纤维能增加粪便体积，预防便秘。建议与高脂食物搭配食用，但胃肠溃疡患者应避免空腹摄入。
2、抗菌消炎
山萮菜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。异硫氰酸盐可通过阻断细菌代谢酶活性发挥抗菌效果，对口腔炎症、尿路感染有一定辅助改善作用。新鲜根茎研磨外敷还可缓解关节肌肉疼痛，但皮肤破损处禁用。
3、增强免疫
山萮菜富含的维生素C参与淋巴细胞增殖和抗体合成，其抗氧化特性有助于减轻自由基对免疫细胞的损伤。所含的硫代葡萄糖苷在体内转化为萝卜硫素，能激活巨噬细胞吞噬功能。建议流感季节适量食用，但甲状腺功能异常者需控制摄入量。
4、调节代谢
山萮菜中的6-甲硫基己基异硫氰酸酯可抑制脂肪合成酶活性，辅助降低血清甘油三酯水平。其辛辣成分还能促进肾上腺素分泌，加速基础代谢率。糖尿病患者适当食用有助于稳定餐后血糖，但需注意可能增强降糖药物效果。
5、抗氧化作用
山萮菜含有的酚类物质和维生素E能清除羟自由基，减少氧化应激对细胞的损害。动物实验显示其提取物可提升超氧化物歧化酶活性，延缓低密度脂蛋白氧化，对预防动脉粥样硬化具有潜在益处。建议与富含维生素A的食物同食以增强抗氧化协同效应。
日常食用山萮菜建议每日不超过20克新鲜根茎，可磨成酱料搭配肉类或寿司。因其刺激性较强，胃炎、肠易激综合征患者应谨慎食用。出现口腔灼烧感或胃部不适时应立即停用，并用牛奶缓解刺激。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医师指导下控制摄入量，避免过量引发胃肠黏膜损伤。保存时需冷藏并隔绝空气以防有效成分挥发。
