苦苣有哪些功效和作用

苦苣具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效，常用于辅助治疗咽喉肿痛、目赤肿痛、尿路感染等症状。苦苣的主要作用包括抗菌消炎、促进消化、调节血糖、增强免疫力、保护肝脏等。

1、抗菌消炎

苦苣含有绿原酸、黄酮类化合物等活性成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。其提取物可减轻口腔溃疡、皮肤炎症的红肿症状，外敷或煎汤漱口有助于缓解局部感染。

2、促进消化

苦苣中的苦味素能刺激消化液分泌，改善食欲不振和腹胀。膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。脾胃虚寒者需控制食用量，避免加重腹泻。

3、调节血糖

研究发现苦苣多糖可能通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓糖分吸收，辅助稳定餐后血糖。糖尿病患者可适量食用嫩叶，但不可替代降糖药物，需监测血糖变化。

4、增强免疫

苦苣富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能中和自由基，减少细胞损伤。其含有的菊苣酸可激活巨噬细胞，提升机体对病原体的清除能力，适合免疫力低下人群作为膳食补充。

5、保护肝脏

苦苣中的三萜类成分能降低谷丙转氨酶水平，减轻酒精或药物引起的肝细胞损伤。肝硬化患者可配伍茵陈蒿使用，但重度肝病患者需遵医嘱控制摄入量。

苦苣可凉拌、清炒或煮汤，每日食用量建议控制在100-200克鲜品。体质虚寒者应搭配生姜、红枣等温性食材烹调。使用前需充分浸泡去除农残，避免与寒凉药物同服。出现腹痛、腹泻等不适需停用并咨询中医师。储存时需保持干燥通风，避免霉变降低药效。