哪些食物中有维生素A
富含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、乳制品、蛋黄以及橙黄色蔬菜水果等。维生素A是维持视力、免疫功能和皮肤健康的重要营养素，日常饮食中适量摄入有助于预防夜盲症和干眼症。
1、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素A含量最高的食物之一，每100克猪肝可满足成人每日维生素A需求的数倍。动物肝脏中的维生素A以视黄醇形式存在，生物利用率较高。建议每周食用1-2次，每次30-50克即可满足需求，过量摄入可能导致维生素A蓄积中毒。
2、鱼肝油
鳕鱼肝油、鲨鱼肝油等富含高浓度维生素A，传统上用于预防维生素A缺乏症。鱼肝油同时含有维生素D和Omega-3脂肪酸，但需注意其维生素A含量极高，每日摄入量不宜超过推荐值，孕妇应避免过量服用。
3、乳制品
全脂牛奶、奶酪、黄油等乳制品含有天然维生素A，其中黄油每100克约含维生素A684微克。乳制品中的维生素A与脂肪结合，更易被人体吸收。选择强化维生素A的乳制品可进一步增加摄入量，乳糖不耐受者可选择发酵乳制品。
4、蛋黄
鸡蛋蛋黄含有丰富维生素A，每个蛋黄约含维生素A140微克。蛋黄中的维生素A与卵磷脂结合，吸收率较高。建议每日食用1-2个全蛋，水煮或蒸蛋能最大限度保留营养素。高胆固醇人群需控制摄入量。
5、橙黄色蔬果
胡萝卜、南瓜、芒果、杏等橙黄色蔬果富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。这类植物性来源安全性更高，不会导致过量中毒。建议每日摄入300-500克蔬菜水果，烹饪时加入适量油脂可提高β-胡萝卜素吸收率。
维生素A是脂溶性维生素，建议与含脂肪食物同食以提高吸收率。成人每日推荐摄入量男性为900微克视黄醇当量，女性为700微克。长期缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥，而孕妇过量摄入可能致畸。特殊人群如孕妇、肝病患者应在医生指导下调整饮食结构，避免同时服用维生素A补充剂与富含维生素A食物。日常可通过多样化饮食获取维生素A，无需刻意大量补充。
