虾皮放久了发红还能吃吗

通常情况下，虾皮放久了发红还能吃，也可能不能。具体分析如下：

虾皮在存放过程中如果出现发红的情况，可能是由于氧化反应造成的色泽变化。一般来说，发红并不意味着虾皮已经变质，但需要考虑其他因素来判断其是否安全可食用。首先，检查虾皮的气味和质地。如果虾皮散发出强烈的异味、变得湿润或有明显的腐烂、霉变迹象，那么可能已经变质，不宜食用。其次，注意虾皮的保存时间。如果虾皮已经超过最佳保存期限，即使没有出现明显的质变，也不建议食用。

最好的做法是购买新鲜的虾皮，并且在开封后在干燥、清洁、密封的容器中储存，避免暴露在潮湿和高温环境中。如果虾皮发红后仍然存放良好，没有异常气味和质地的话，通常可以继续食用，但建议谨慎判断，如果有任何疑虑，最好避免食用以确保食品安全。