核桃有哪些功效和作用
核桃具有补脑健脑、保护心血管、抗氧化、改善肠道健康、辅助调节血糖等多种功效。核桃富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维以及镁、锌等矿物质，适量食用有助于维持人体正常生理功能。
1、补脑健脑
核桃含有丰富的α-亚麻酸和DHA，这两种物质是大脑神经细胞膜的重要组成成分，有助于促进婴幼儿大脑发育和延缓中老年人认知功能衰退。核桃中的磷脂酰丝氨酸还能帮助改善记忆力，对用脑过度人群有一定帮助。学生、脑力工作者可每日适量食用3-5颗核桃。
2、保护心血管
核桃中不饱和脂肪酸占比超过70%，其中单不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白胆固醇，多不饱和脂肪酸可减少血管炎症反应。核桃所含的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，镁元素有助于维持正常心律。长期适量食用可使心血管疾病发生概率降低。
3、抗氧化
核桃含有大量多酚类物质和维生素E，每100克核桃含维生素E约26毫克。这些抗氧化成分能清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。核桃外层的褐色薄衣中抗氧化物质浓度最高，食用时建议保留。中老年人每日食用可帮助延缓皮肤和器官衰老。
4、改善肠道健康
核桃富含膳食纤维，每100克含6.7克膳食纤维，能促进肠道蠕动预防便秘。核桃所含的益生元成分可刺激双歧杆菌等有益菌群增殖，维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱者可将核桃研磨后加入粥品食用，既减轻消化负担又保留营养。
5、辅助调节血糖
核桃中的多不饱和脂肪酸能改善胰岛素敏感性，镁元素参与葡萄糖代谢过程。临床研究显示糖尿病患者每日摄入30克核桃，持续3个月后糖化血红蛋白水平有所下降。但需注意核桃本身热量较高，糖尿病患者应控制每日摄入量并计入总热量。
核桃作为营养密集型食物，建议每日摄入量控制在20-30克。核桃仁表面褐色薄衣含较多营养成分，食用时不宜去除。核桃油脂含量高，开封后需密封冷藏保存以防氧化变质。对坚果过敏者、胆结石患者应避免食用。核桃虽有益但不可替代药物治疗，存在相关疾病时仍需遵医嘱规范治疗。
