芝麻怎么做好吃

芝麻可通过炒制、研磨、搭配甜咸食材等方式提升风味，常见做法有芝麻糊、芝麻酱、芝麻糖、芝麻饼及凉拌芝麻菜。

1、炒制芝麻

生芝麻用小火干炒至微黄出香，避免焦糊。炒后可直接撒在米饭或沙拉上，也可用于制作芝麻盐。炒制能激发芝麻的坚果香气，适合作为调味料使用。

2、研磨芝麻酱

将炒熟的芝麻与少量食用油放入料理机研磨成糊状，可加入蜂蜜或盐调味。芝麻酱可用于拌面、蘸料或制作麻酱烧饼，质地细腻且保留完整营养。

3、制作芝麻糖

将白糖熬成糖浆后加入炒熟的芝麻搅拌均匀，压平切块冷却。芝麻糖兼具酥脆与甜香，但需控制糖分摄入量，儿童食用需家长监督。

4、烘焙芝麻饼

将芝麻与面粉、鸡蛋混合成面团，擀薄后烤制。可添加葱花或五香粉做成咸味饼干，也可加入红糖做成甜味点心，适合作为便携零食。

5、凉拌芝麻菜

将焯水后的菠菜或油麦菜与芝麻、醋、生抽拌匀，撒上烤芝麻增香。这道菜能同时摄入蔬菜纤维与芝麻的不饱和脂肪酸，适合夏季开胃食用。

日常食用芝麻建议每天不超过20克，避免过量摄入油脂。胃肠功能较弱者可将芝麻研磨后食用，对芝麻过敏者应禁用。储存时需密封防潮，若出现哈喇味则不可再食用。建议搭配多样食材平衡营养，如将芝麻与豆类、全谷物共同食用以提高蛋白质利用率。