老母鸡汤的功效与作用是什么？

老母鸡汤具有补充营养、促进食欲、缓解疲劳、辅助改善贫血、辅助增强免疫力等功效与作用。

一、补充营养

老母鸡汤含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。适量饮用可以为人体提供多种必需的营养素，有助于维持机体正常的生理功能，适合术后、产后或身体虚弱需要营养补充的人群食用。

二、促进食欲

鸡汤经过炖煮，其中的氨基酸、肌酐等风味物质会溶解到汤中，使汤味鲜美，能够刺激味蕾，增加唾液和消化液的分泌。对于食欲不振、消化不良或病后恢复期的人群，适量饮用老母鸡汤有助于改善食欲，促进进食。

三、缓解疲劳

老母鸡汤中的蛋白质和氨基酸成分有助于补充能量，修复身体组织。在体力消耗较大或感到疲劳时，饮用温热的鸡汤可以提供一定的热量和营养支持，帮助身体从疲劳状态中恢复，让人感觉精力有所提升。

四、辅助改善贫血

老母鸡汤含有一定量的血红素铁，这种形式的铁易于被人体吸收利用。铁是合成血红蛋白的重要原料，对于缺铁性贫血的防治有一定辅助作用。同时，鸡汤中的其他营养成分也有助于改善因贫血导致的乏力、面色苍白等症状。

五、辅助增强免疫力

鸡汤中的氨基酸、维生素和矿物质等成分，是维持免疫系统正常功能所必需的。适量饮用可以为免疫细胞的生成和活性提供原料支持。在感冒初期或身体抵抗力下降时，饮用热鸡汤有助于补充水分和营养，对缓解感冒症状、辅助身体恢复有积极意义。

老母鸡汤是一种营养丰富的食物，但需注意适量食用，避免过量摄入脂肪和嘌呤。炖煮时可去除部分鸡皮以减少脂肪，并搭配蔬菜、菌菇等食材使营养更均衡。鸡汤不能替代药物治疗疾病，若有明确的健康问题，如高尿酸血症、痛风、肾脏疾病或严重贫血等，应在医生或临床营养师指导下合理规划饮食，确保膳食安全有效。