沙肝能吃吗

沙肝一般是指猪的脾脏，经过适当处理后可以食用，能为人体补充蛋白质、铁等营养素。

猪脾脏含有丰富的蛋白质和血红素铁，其蛋白质含量与瘦猪肉相近，铁含量高于普通红肉，适量食用有助于改善缺铁性贫血。新鲜猪脾需彻底清洗去除血水，建议用盐水浸泡后焯水处理，可搭配青椒、洋葱等爆炒，或与枸杞、红枣炖汤以中和脏器腥味。需注意猪脾胆固醇含量较高，高血脂人群应控制食用频率，每周不超过1次，每次摄入量控制在100克以内。购买时选择色泽暗红、表面光滑无斑点的产品，避免购买有明显异味或黏液渗出的变质脏器。若对动物内脏过敏或存在痛风发作期，应避免食用猪脾及其制品。

食用猪脾时建议搭配富含维生素C的蔬菜水果如青椒、猕猴桃等，促进铁元素吸收；烹饪前充分焯水可降低嘌呤含量；日常饮食需注意荤素搭配，动物内脏不宜作为常规蛋白质来源，健康人群每月食用2-3次即可；特殊人群如孕妇、儿童及消化功能弱者应在医生指导下食用；若食用后出现皮肤瘙痒、腹痛等不适症状应立即停止进食并就医。