甲鱼死了多久还能吃

死亡的甲鱼超过2小时通常不建议食用。甲鱼死亡后体内微生物会快速繁殖，可能产生有害物质导致食物中毒。

甲鱼属于高蛋白水产品，死亡后其肌肉组织会迅速被自身酶分解，同时肠道内的沙门氏菌等致病菌会侵入肌肉。在20-30℃环境下，死亡1-2小时内菌落总数即可达到危险水平。若甲鱼死亡时处于低温环境如冰箱冷藏层，腐败速度会减缓，但冷藏超过6小时仍存在安全隐患。购买时应选择鲜活甲鱼，宰杀后2小时内完成烹饪，未食用完的熟甲鱼肉需密封冷藏并在24小时内食用完毕。

食用水产品需特别注意新鲜度，建议现杀现烹，避免食用死亡时间不明的甲鱼。处理甲鱼时需佩戴手套防止被咬伤，烹饪时要彻底加热至中心温度达到70℃以上。若食用后出现腹痛、腹泻等食物中毒症状，应立即停止进食并就医。日常储存生鲜水产品应使用保鲜盒独立存放，避免与其他食物交叉污染，冷冻保存不宜超过1个月。