甜杏仁与苦杏仁的区别以及味道区别

甜杏仁与苦杏仁的主要区别在于毒性、味道及用途，甜杏仁可直接食用且味道甘甜，苦杏仁需加工去毒且味道苦涩。

甜杏仁是常见的食用坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和膳食纤维，口感香甜松脆，常用于制作糕点或直接作为零食。其脂肪含量较高但以健康脂肪为主，适量食用有助于心血管健康。苦杏仁含有苦杏仁苷，在体内水解后会产生微量氢氰酸，未经处理的苦杏仁可能引发中毒，表现为头晕、恶心等症状。传统中药通过煎煮、炮制等方法降低其毒性，常用于止咳平喘类方剂。

从外观上观察，甜杏仁外形较扁平且颗粒肥大，多呈浅棕色；苦杏仁更细小饱满，顶端略尖，颜色偏深。两者均含有蛋白质和矿物质，但甜杏仁更适合日常营养补充。需特别注意儿童应避免接触未经处理的苦杏仁，家长需将苦杏仁制品存放在安全位置。购买时可通过标注区分药用苦杏仁与食用甜杏仁，不建议自行采集野生杏仁食用。

日常食用甜杏仁建议每天控制在20克以内，避免过量摄入脂肪。苦杏仁制剂应在中医师指导下使用，出现口唇麻木等不适需立即就医。储存时需保持干燥防止霉变，心血管疾病患者可选择无盐型甜杏仁作为健康零食。