吃茹根有什么好处

吃茹根有助于补充膳食纤维、促进消化、调节血糖、增强免疫力以及提供矿物质等营养。茹根是菊芋的俗称，含有丰富的菊粉、维生素和微量元素。

1、补充膳食纤维

茹根富含菊粉等可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。其吸水膨胀特性可增加饱腹感，适合需要控制体重的人群适量食用。膳食纤维还能吸附肠道内多余胆固醇，对血脂调节有一定帮助。

2、促进消化

茹根中的菊粉作为益生元，能选择性刺激双歧杆菌等有益菌群增殖，改善肠道微生态平衡。这种天然低聚糖不易被人体消化酶分解，到达结肠后成为益生菌的养分来源，有助于缓解腹胀等消化不良症状。

3、调节血糖

茹根的碳水化合物以菊粉为主，升糖指数较低，食用后不会引起血糖剧烈波动。其含有的铬元素能增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为主食替代品适量摄入，但需注意控制总量。

4、增强免疫力

茹根含有维生素C、锌等免疫相关营养素，其中菊粉经肠道菌群发酵产生的短链脂肪酸能调节免疫细胞功能。长期适量食用可能降低呼吸道感染概率，但需配合均衡饮食才能发挥最佳效果。

5、提供矿物质

茹根富含钾、镁、铁等矿物质，每100克鲜品约含钾400毫克，有助于维持电解质平衡。其中的铁元素以非血红素铁形式存在，建议与维生素C丰富的食物同食以提高吸收率，适合缺铁性贫血人群辅助食疗。

茹根可凉拌、清炒或煮汤，每日建议摄入量50-100克为宜。脾胃虚寒者应少量多次食用，避免一次性摄入过多引发腹胀。食用后若出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停食。新鲜茹根宜冷藏保存，腌制产品需注意钠含量控制。特殊人群食用前建议咨询营养师或医师。