木耳泡好可以直接吃吗

泡发好的木耳一般可以直接吃，但需要彻底清洗并确保新鲜无变质。若泡发时间过长或储存不当，则不建议直接食用。

新鲜泡发的木耳质地脆嫩，含有丰富的膳食纤维和矿物质，清洗后可直接凉拌或作为配菜。需用流水反复冲洗去除杂质，沸水快速焯烫可进一步提升安全性。泡发时间控制在4小时以内，室温下超过8小时易滋生细菌。

泡发超过24小时的木耳可能产生米酵菌酸毒素，即使高温烹煮也无法完全破坏。储存不当的木耳会出现黏液、异味等变质特征，误食可能导致恶心呕吐等中毒症状。部分人群胃肠功能较弱时，生吃可能引发腹胀不适。

日常食用木耳建议现泡现用，泡发后冷藏保存不超过24小时。凉拌时可搭配蒜末、醋等具有抑菌作用的配料，胃肠敏感者优先选择快炒或炖煮的烹饪方式。若发现木耳表面发黏或散发异味须立即丢弃，出现食用后不适需及时就医。