黄沙肝有哪些功效和作用

黄沙肝一般是指猪肝经特殊腌制后的食品，主要功效包括补充营养、改善贫血、辅助护眼等作用。其营养价值与普通猪肝类似，含有优质蛋白、铁、维生素A等成分，但腌制过程可能增加钠含量，需注意适量食用。

猪肝富含血红素铁，吸收率较高，有助于改善缺铁性贫血。其中维生素A含量突出，适量摄入对维持视网膜功能和夜间视力有帮助。腌制后的黄沙肝保留了部分蛋白质和矿物质，但维生素B族可能因加工有所损失。

腌制食品普遍含盐量较高，高血压或心血管疾病患者应控制食用量。黄沙肝的胆固醇含量较高，高脂血症人群需谨慎选择。建议搭配新鲜蔬菜水果食用，以平衡营养摄入。

选择黄沙肝时应注意产品保质期和储存条件，避免变质。食用前充分加热处理，儿童及孕妇等特殊人群建议优先选择新鲜猪肝。若存在肝胆疾病或代谢异常，应咨询医生或营养师指导饮食。