干白果应该怎样处理才能吃

干白果需经过浸泡、去壳、去芯和充分煮熟后才能安全食用。未经处理的干白果含有微量有毒成分，直接食用可能导致中毒。

干白果是银杏树的种子，外层硬壳内包裹着淡黄色果仁。处理前需用清水浸泡8-12小时使外壳软化，浸泡期间每2-3小时换水一次。浸泡后用锤子轻敲裂开硬壳取出果仁，果仁表面有一层褐色薄膜需搓洗去除。最关键步骤是用牙签或专用工具剔除果仁中心的绿色胚芽，这是毒素主要集中部位。处理干净的果仁需沸水煮20分钟以上，或蒸30分钟以上确保毒素分解。煮制时可搭配银耳、莲子等食材，但每次食用量建议不超过10粒。

干白果含有银杏酸和银杏酚等成分，过量摄入可能引发恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。儿童、孕妇及肝肾功能不全者应慎食。储存干白果需保持干燥通风，避免霉变产生黄曲霉毒素。若食用后出现口唇麻木、头晕等不适，应立即就医并携带剩余白果供检测。日常食用建议选择正规渠道购买的预包装产品，其通常已完成基础去毒处理。