莲藕的功效与作用及营养价值和禁忌是什么

莲藕具有清热生津、凉血止血、健脾开胃等功效，富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，但脾胃虚寒者需控制食用量。

1、清热生津

莲藕性寒，能缓解热病烦渴，适合口干舌燥或上火人群。其黏液蛋白可保护胃黏膜，搭配梨汁饮用效果更佳。

2、凉血止血

莲藕中的单宁酸能收缩血管，对咯血、鼻出血有辅助改善作用。鲜藕榨汁加蜂蜜可增强效果，但严重出血需及时就医。

3、健脾开胃

莲藕淀粉易消化，适合病后体虚者。与山药同煮可增强补脾效果，腹胀者建议少量分次食用。

4、调节血压

莲藕钾含量较高，有助于钠代谢平衡。高血压人群可用莲藕切片焯水凉拌，避免高盐烹饪方式。

5、抗氧化

维生素C和多酚类物质能清除自由基，莲藕切开后应及时浸泡防氧化，紫藕品种花青素含量更高。

食用莲藕时建议选择表皮无破损、藕节短粗的新鲜藕段，避免与动物肝脏同食影响铁吸收。胃肠功能较弱者可选择炖煮至软烂的烹饪方式，糖尿病患者需注意控制摄入量。出现腹痛腹泻等不适症状应立即停食，莲藕表皮可能存在寄生虫卵，务必彻底清洗去皮后食用。