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鸡蛋黄吃多了可能导致胆固醇升高。鸡蛋黄含有较多胆固醇，适量食用一般不会明显影响健康，但过量摄入可能增加血液胆固醇水平。

鸡蛋黄是营养丰富的食物，含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D以及多种矿物质。这些营养素对维持身体机能、促进大脑发育和保护视力有重要作用。健康人群每天食用1-2个全蛋通常不会造成胆固醇问题，因为人体会调节胆固醇的吸收和代谢。卵磷脂还能帮助乳化胆固醇，减少其在血管壁的沉积。

长期大量食用鸡蛋黄可能使胆固醇摄入超过身体调节能力。每100克鸡蛋黄约含1500毫克胆固醇，远超每日建议摄入量。高胆固醇血症、心血管疾病患者及中老年人更需控制蛋黄摄入。这类人群的胆固醇代谢能力较弱，过量摄入可能加重动脉粥样硬化风险。部分研究显示，每天摄入超过300毫克膳食胆固醇可能影响低密度脂蛋白水平。

建议普通人群每周摄入鸡蛋不超过7个，高胆固醇血症患者每周3-4个为宜。烹饪方式选择水煮、蒸蛋等低脂方法，避免与动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物同食。定期检测血脂水平，保持均衡饮食和规律运动，有助于维持胆固醇代谢平衡。若出现血脂异常或相关疾病症状，应及时就医进行专业评估和干预。