核桃是酸性还是碱性的

核桃属于碱性食物。食物的酸碱性取决于其代谢产物在体内的最终性质，核桃含有丰富的矿物质如钾、镁等，代谢后产生碱性物质。

食物的酸碱性并非由口感决定，而是由其矿物质成分在体内代谢后的产物决定。核桃富含钾、镁、钙等矿物质元素，这些元素在代谢过程中会生成碱性物质，中和体内酸性代谢产物。虽然核桃含有一定量的不饱和脂肪酸和蛋白质，但这些成分不会显著影响其最终代谢性质。从营养学角度，核桃的碱性特征有助于维持人体酸碱平衡，适量食用对健康有益。

日常饮食中可适量食用核桃作为碱性食物来源，建议每天摄入20-30克约4-6颗，搭配其他碱性食物如蔬菜水果共同调节体内酸碱环境。需注意核桃热量较高，过量食用可能增加胃肠负担，特殊人群如胃肠功能较弱者或对坚果过敏者应谨慎食用。储存时应保持干燥避免霉变，发霉核桃可能产生黄曲霉毒素，不可食用。