胡萝卜的功效与作用

核心答案

护眼、通便、增强免疫、抗衰

功效与作用

胡萝卜又称红萝卜，是野胡萝卜的变种，根为肉质，长圆锥形，颜色为红色或黄色。胡萝卜吃起来脆嫩多汁，芳香甘甜，富含大量胡萝卜素及维生素，被称为小人参。 1、护眼：胡萝卜中含有大量胡萝卜素和维生素a，这两种营养成分对眼部都有较强的保健作用。可有效消除眼部疲劳，缓解眼睛干涩，预防和治疗夜盲症。 2、通便：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，吸水性较强。食用后在肠道内的体积会膨胀，加快肠道蠕动速度，起到润肠通便的作用。 3、增强免疫力：胡萝卜素可在体内转变成维生素a，从而增强机体免疫功能。胡萝卜中所含的木质素也有助于提高免疫力，增强抗病能力。 4、抗衰老：胡萝卜素能在体内转化成抗氧化剂，可有效清除体内自由基，减缓细胞的老化速度，消除皱纹。

适宜人群

高血压、夜盲症、干眼症患者

禁忌人群

脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者

不宜同食

醋、人参

胡萝卜不宜与醋同食。烹饪胡萝卜时加入醋，会使胡萝卜素被破坏殆尽，影响营养吸收。胡萝卜属于寒性食物，人参是热性药材，二者同食会降低人参的功效。

食用方法

热炒

胡萝卜切成丝，肉切成丝，锅烧热后放油，将肉丝放进去翻炒，炒至八成熟时倒入老抽上色，再加入胡萝卜丝继续翻炒，炒熟之后加适量盐调味即可。

榨汁

胡萝卜清洗干净，切成小块，放入榨汁机榨成胡萝卜汁，倒入杯中即可饮用。